ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドでは、神戸開港150年を記念し、2017年5月18日(木)、兵庫五国の食材をふんだんに使用したフランス料理一皿一皿に、灘五郷の一つ、御影郷に於いて約260年(創業1751年)の歴史を持つ神戸市東灘区の神戸酒心館(しゅしんかん)の日本酒銘柄「福寿」を1種類ずつ合わせたペアリングディナーがおこなわれます。
このペアリングディナーに、株式会社神戸酒心館 事業部支配人で酒ソムリエでもある湊本 雅和氏をお招きし、日本酒の歴史や日本酒に掛ける思いを語っていただきます。
料理には、播州百日どりや播磨産黒田庄和牛、瀬戸内産舌平目、明石天然蛸、三木産マッシュルーム、豊岡市のブランド米「コウノトリ育むお米」など、兵庫県産の食材をふんだんに使用したフレンチのフルコースをご提供。前菜から肉料理までの4品すべてに「福寿」の様々な味わいの日本酒がペアリングされます。さらに、デザートには、「福寿 純米吟醸」の酒粕を使用したティラミスに生姜のアイスクリームを添え、お召し上がりいただきます。
フレンチのフルコースに、日本酒1銘柄の様々な種類を合わせるペアリング。神戸のもつ「グルメのリソース」を掛け合わせた新しい試みとして注目したいものです。
~福寿SAKE ペアリングディナー~
Menu
〇瀬戸内産天然真鯛の自家製スモークと“コウノトリ育むお米” 明石天然蛸のマリネ エストラゴンの香り
〇播州百日どりと三木産マッシュルームのロワイヤル
〇瀬戸内産舌平目のパネ パルメザン風味 香草風味のバターソース
〇播磨産黒田庄和牛ロースのグリル 赤ワインソース
〇“福寿 純米吟醸”の酒粕ティラミス 生姜のアイスクリーム添え
〇お飲物
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一皿一皿に日本酒「福寿」を1種類ずつ合わせたペアリング
【イベント概要】
日時:2017年5月18日(木) 19:00~(受付:18:30~) 60名様限定
会場:ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド 3F 宴会場「フローラ」
料金:15,000円/お一人様(ペアリングディナー・日本酒を含む)※消費税・サーヴィス料を含みます。
後援:神戸開港150年記念事業実行委員会
予約・問い合わせ:ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド TEL:078-371-1111
イベント詳細ページ:https://www.l-s.jp/event/detail.php?id=960
湊本 雅和(みなともと まさかず)氏/株式会社神戸酒心館 事業部 支配人
1991年度 第7回フランスワイン&スピリッツ全国ソムリエ最高技術賞コンクール 3位
1992年度 第2回カリフォルニアワイン・ソムリエコンテスト 優勝
2012年度 兵庫県技能顕功賞受賞
インターナショナル・ワイン・チャレンジIWC 2016「SAKE部門」ジャッジ
エグゼクティブソムリエ
一般社団法人日本ソムリエ協会認定 シニア・ソムリエ
一般社団法人日本ソムリエ協会 執行役員
シェフ:田中 耕太郎/ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド 総料理長
1981年 ミシュラン三ツ星レストラン「アラン・シャペル」にて上柿元勝氏に師事。
1991年 ハウステンボスホテルズに入社し、副料理長、料理長職を歴任。在籍中にオランダの
「ホテルアムステルインターコンチネンタル」にて1年慰安実務研修を重ねる。
2005年 フレンチレストラン「ミディソレイユ」及び「ポルトカーサ」の総料理長を務める。
2014年 ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド統括料理長に就任し、現在は総料理長を務める。
2015年 楽天トラベル「朝ごはんフェスティバル®2015」で、ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドを優勝に導く。
社団法人日本エスコフィエ協会会員。トックブランシュ国際倶楽部会員。
株式会社神戸酒心館
260余年前の宝暦元年(1751年)に灘五郷の一つ、御影郷(みかげごう)で酒造りをはじめ、生産量を追わず、おいしさを極めるために、麹は今でも全量手造りによる丁寧な酒造りを行っている酒蔵。酒米は全て兵庫県産、水も六甲山系からの伏流水で「宮水」と呼ばれる酒造りに最適な水を使用。
福寿
「福寿」という酒銘は、七福神の一柱「福禄寿」に由来しており、この酒を飲んでいただく方々に、
財運がもたらされるように、との願いが込められている。2012年ノーベル賞授賞式晩餐会で振る舞わ
れた日本酒は「福寿 純米吟醸」。